Правительство Токио запустило веб-сайт для гурманов «GO TOKYO Gourmet», чтобы показать разнообразные гастрономические достопримечательности Токио в Японии и за рубежом.
На веб-сайте размещаются статьи и видеоролики о разнообразных гастрономических предложениях Токио и глубине кулинарной культуры города. Правительство Токио надеется, что этот веб-сайт усилит интерес посетителей к гастрономии Токио и побудит их посетить японскую столицу и лично познакомиться с ее разнообразной кухней.
Привлекательность кулинарии Токио связана с ее разнообразием: от традиционных блюд, передающихся со времен периода Эдо (период Эдо длился около 260 лет с 1603 года), таких как суши (рис с уксусной заправкой и нарезанной сырой рыбой сверху) и темпура (жареные во фритюре морепродукты), до различных блюд со всего мира, местных ингредиентов, полученных из природной среды Токио, и высококачественных ресторанов, где известные повара из Японии и из-за рубежа демонстрируют свои навыки.
На веб-сайте не только представлена информация для гурманов, но и освещается глубина культуры питания Токио, в том числе ее история и традиции, восходящие к периоду Эдо, ее эволюция и развитие до наших дней, мысли и изобретательность столичных кулинаров, повседневная пища жителей Токио и будущее токийской кухни, включая экологичность и разнообразие.
На сайте также публикуется информация о том, как потреблять японскую еду, об уникальных японских услугах и манерах, о связанных с едой мероприятиях в Токио и о веб-сайтах для бронирования мест в ресторанах столицы (включая веб-сайты бронирования, на которых предлагаются веганские и халяльные варианты).
Эдо, старое название Токио, превратился в огромный город с населением, оцениваемым в один миллион человек, к началу 1700-х годов, и на протяжении всего этого времени его кухня и культура также развивались.
Культура питания Токио уходит корнями в «Эдо». В этом разделе рассматриваются культовые блюда Эдо, включая суши, угря, темпуру и собу (гречневая лапша, подаваемая в бульоне); эволюция культуры общественного питания, которая процветала в Эдо; местные ингредиенты, включая «традиционные овощи Эдо-Токио»; связь между едой и уникальной культурой Токио, например кабуки (традиционная драма) и якатабуне (дом-лодка), и устойчивые практики и философии, которые сохраняются с периода Эдо.
Еда, которую любят пробовать «путешественники». В этом разделе рассказывается о популярной среди путешественников еде и особое внимание уделяется повседневной для Токио пище, такой как лапша «рамен» (которая приобрела мировую популярность), рисовые шарики, еда для гурманов из мини-маркетов и особая культура торговых автоматов города. В этом разделе также представлен широкий выбор предлагаемой в Токио еды, включая веганские, халяльные и безглютеновые блюда.
